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全国超三成餐饮企业对食品安全管理存困惑

时间:2021-05-29 00:53
本文摘要:中国烹饪协会前几天发表的调查显示,全国大部分餐馆已经逐渐建立了食品安全风险等级管理意识,实施了实际操作,但仍有32%的餐饮企业对餐馆食品安全风险等级管理没有疑问,也没有一定的经验。该调查在中国烹饪协会主办的2016中国餐饮企业家大会上公布。针对餐饮企业在食品安全管理方面不存在的一些问题,国家食品药品监督管理总局食品监督二司司司长马纯良应对,管理餐桌污染,首先要加强源头管理。 餐饮业是指从地到餐桌的关系,餐饮企业首先要加强原辅料质量的控制。其次,要确保加工过程的安全性。

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中国烹饪协会前几天发表的调查显示,全国大部分餐馆已经逐渐建立了食品安全风险等级管理意识,实施了实际操作,但仍有32%的餐饮企业对餐馆食品安全风险等级管理没有疑问,也没有一定的经验。该调查在中国烹饪协会主办的2016中国餐饮企业家大会上公布。针对餐饮企业在食品安全管理方面不存在的一些问题,国家食品药品监督管理总局食品监督二司司司长马纯良应对,管理餐桌污染,首先要加强源头管理。

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餐饮业是指从地到餐桌的关系,餐饮企业首先要加强原辅料质量的控制。其次,要确保加工过程的安全性。更接近食药监总局领导中国烹饪协会修改饮食业操作者规范,今后饮食企业必须按规范操作者。

中国烹饪协会会长姜俊贤回应,为了确保安全安心的食品供应,餐饮企业必须在内部管理方面提高质量,以工匠精神做菜。同时,无论是从自身的权益还是人们的消费安全达,餐饮企业都不应该加强供应链管理,严格选择上游供应商,加强合作伙伴的优化管理。

为了加强餐饮业食品安全自律意识,在本次大会上,中国烹饪协会接受了遵守社会共治主体责任,提高食品安全确保能力的倡议,与利华餐饮企划合作正式成立了餐饮业食品安全增进中心。


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